Luwak Café: o café mais caro do mundo. Para uns uma novidade, para outros curiosidade, e para muitos outros, nem sequer nunca ouviram falar. Pois é, em Bali é possivel experimentar aquele que é o mais caro café do mundo, isto porque passa por um processo diferente relativamente aos outros cafés e que faz dele o mais caro. Mas já conto tudo.
No entanto, pensei se haveria ou não de escrever um artigo sobre o tema, para mim um tema controverso pois envolve um animal, o Luwak (nome em Indonésio para Civeta), e negocio à volta desse mesmo animal, mas achei por bem faze-lo, pois tal como eu, há muitos curiosos por aí e que querem saber mais sobre o assunto.
Degustação de chás e cafés, entre eles o famoso Luwak coffe
Luwak Café: o café mais caro do mundo
O café Luwak não é nada mais nada menos do que, um café que passa por um processo especial: basicamente o Luwak (o animal que dá inicio ao processo), ingere os grãos de café, e escolhe os melhores e mais doces, que de seguida passam por um processo de fermentação no seu estômago e depois são expelidos nas suas fezes.
Parece estranho o processo (e é), mas na verdade o que torna este processo particularmente interessante é que o grão de café permanece intacto quando passa pelo sistema digestivo do Luwak, sendo que quando é expelido “está protegida” por uma casca. Depois de escolhidos, os grãos precisam de ser lavados, tratados e torrados, o que depois dá origem ao famoso café. Ora vejam a foto abaixo:
Café expelido pelas fezes do Luwak
Durante o processo de fermentação, as sementes após sofrerem acção das enzimas, adquirem um sabor peculiar, que faz com que o café tenha um sabor intenso e único, bem como um aroma aromático.
O Luwak café, é considerado o mais caro do mundo por causa deste processo pelo qual passa o café, sendo que tem também uma produção limitada anualmente uma vez que depende do animal. Um 1kg de café pode custar cerca de 1000€!!! What?!
Então, mas e o que achei eu do Luwak Café: o café mais caro do mundo?
Considero-me apreciadora de café, e gosto do café forte e intenso, que é o caso do Luwak. A minha experiência foi positiva, no entanto, nunca pagaria balúrdios na Europa para beber o café (uma chávena de café pode custar alguns 30€ ou mais?!).
Chávena de café Luwak
Sobre a visita à fazenda e o Luwak (o animal)…
Bali está cheia de fazendas de café com o Luwak. Na verdade, na altura que fiz a visita não estava nos planos fazê-lo, mas o nosso motorista sugeriu e acabámos por aceder (certamente recebe comissão pelos turistas que lá leva), mas nem sabíamos muito bem para o que íamos.
A visita é grátis, o que pagamos é o café Luwak, se quisermos experimentar. Tem também uma loja onde vendem cafés, no final da visita.
Tudo muito organizado. Recebem-nos, e fazem uma pequena tour pela fazenda, onde nos mostram vários tipos de plantação de cafés e chás, e explicam-nos o processo todo da produção de café, e essa parte é interessante. No final temos opção de degustar vários cafés e chás e claro o famoso Luwak por 50 mil rúpias (cerca de 3 euros).
O que realmente me incomodou foi o facto do Luwak estar em cativeiro, haviam vários Luwak em pequenas jaulas e isso sim deixou-me (bastante) apreensiva.
Explicaram-nos que estavam em cativeiro porque o Luwak é um animal agressivo. Mas será mesmo ou é só uma forma de justificarem a situação?
Luwak em cativeiro (está dentro de uma jaula, sendo que coloquei a câmera dentro para tirar a foto). Será que o Luwak é mesmo um animal agressivo? Vendo pela foto fico com as minhas dúvidas…
Reflexões finais
Talvez se o motorista não nos tivesse levado à fazenda, não o teria feito de livre iniciativa, até porque não estava no nosso plano de roteiro, e mais, porque poderia experimentar o café em qualquer café ou restaurante, não é verdade?
Confesso que me incomodou o facto de ver os animais em cativeiro, claramente estão ali para produzir o “café mais caro do mundo”. Mas será que o fazem de forma digna? Será que são bem tratados? Vale a pena se pagarem balúrdios por um café que depende de um animal?!
Fica a duvida no ar.
Custo do pacote de café: 145mil rúpias que são cerca de 8,5€
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